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Mention complémentaire Sommellerie

Contexte professionnel

Le titulaire de cette mention complémentaire participe à la vente et au service des vins et des alcools sous contrôle d'un chef sommelier. Il connaît les vins, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons.

Le sommelier participe à l'achat, à la réception et à la vérification des livraisons. Il est chargé de l'embouteillage, du bouchage et de l'étiquetage des bouteilles. Il range les bouteilles et surveille les vins. Il prépare le service en mettant en place la cave du jour.

Par ailleurs, il participe à la promotion des ventes et au service. Il sait marier les mets et les vins, ce qui lui permet de conseiller les clients  avant de prendre les commandes. Le diplômé débute comme employé de restaurant ou comme commis sommelier dans un hôtel, un restaurant ou un magasin spécialisé. Il peut rejoindre la grande distribution.

[ Vos contacts ]

  • Leroux Carole
  • Conseillère en formation continue
  • Tél.: 02 47 21 00 47

[ Greta Indre et Loire ]

  • 6 avenue de Sévigné
  • BP 40411
  • 37204 Tours cedex 3
  • www.greta37.com

[ Objectif ]
Former à l'approvisionnement, stockage, entretien des vins, boissons et matériels, à la distribution et service des boissons, au contrôle (réception, livraison, stock....) et commercialisation des vins et des boissons.
[ Contenu ]

Descriptif des composants de la certification :

 

  • Analyse sensorielle, commercialisation et service des boissons
  • Étude d'une ou de situation(s) professionnelle(s)
  • Évaluation des activités en milieu professionnel
[ Public et pré-requis ]

 

  • Jeunes de moins de 26 ans
  • Salariés
  • Demandeurs d'emploi
  • Diplôme de niveau 5 dans les domaines de l'hôtellerie et de la restauration
  • Si pas de diplôme, 3 ans dans la profession

 

[ Évaluation / Validation ]
  • Validation en CCF (contrôle en cours de formation)
[ Lieux de formation ]

LP Albert Bayet
9 rue du Cdt Bourgoin BP 5853
37058 - Tours

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