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CAP Pâtisserie

Contexte professionnel
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

[ Vos contacts ]

  • Leroux Carole
  • Conseillère en formation continue
  • Tél.: 02 47 21 00 47

[ Greta Indre et Loire ]

  • 6 avenue de Sévigné
  • BP 40411
  • 37204 Tours cedex 3
  • www.greta37.com

[ Objectif ]

 

  • Devenir commis pâtissier
  • Fabriquer ou participer à la fabrication d'une gamme de produits variés : viennoiseries, pâtisseries, confiseries, chocolats, glaces et sorbets
  • Maîtriser les techniques de surgélation, de conservation et de la chaîne du froid
[ Contenu ]

 

  • Français
  • Mathématiques
  • Histoire-Géographie
  • Arts Appliqués/ Dessin (Décoration)
  • Économie/Droit/Gestion
  • Vie sociale et professionnelle
  • SST (Sauveteur Secouriste du Travail)
  • Hygiène et Sciences appliquées
  • Techniques professionnelles
[ Public et pré-requis ]

Salariés

Demandeurs d'emploi

Niveau 3ème 

[ Lieux de formation ]

LP Albert Bayet
9 rue du Cdt Bourgoin BP 5853
37058 - Tours