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Hotellerie - Restauration


Le secteur Hôtellerie-Restauration du Greta Indre et Loire propose des parcours de formation courts, professionnalisants, qualifiants et diplômants du niveau CAP au niveau Bac Pro.

Notre équipe pédagogique est également composée de professionnels en activité afin d’assurer une acquisition de compétences rapidement opérationnelles. Nous nous appuyons sur des enseignants de l’Education Nationale qui assurent l’adéquation des contenus pédagogiques aux référentiels d’examens.

Un interlocuteur dans le champ des industries hôtelières sur les bassins de Tours, Amboise Chinon et Loches (lieux d’implantation des prestations proposées par le Greta).

Depuis de nombreuses années, le Greta intervient dans le champ de l’Hôtellerie et de la Restauration. Son action est menée auprès d’organismes publics (Centres Hospitaliers, Maison de retraites), des collectivités territoriales (Conseil régional, Communes et Communautés de communes) comme des structures privées (structures hôtelières, groupes, restaurateurs).

Le Greta accueille pour la 3e année les salariés du groupe SODEXO pour des formations dans le cadre du DIF : 22 personnes sont inscrites en 2009.

Une gamme de formations adaptée à vos besoins : parcours qualifiants ou à la carte !

Nos plateaux techniques :

Cuisine traditionnelle (Tours, Amboise) 250 m2 de cuisine pédagogique avec notamment :


  • 3 fours à vapeur,
  • 2 fours à chaleur tournante,
  • 4 pianos permettant 8 postes individuels chacun,
  • 6 timbres,
  • 2 cellules de refroidissements,
  • 1 cloche à vide,
  • 1 laboratoire de pâtisserie,
  •  250 m2 de salle de restaurant et 1 Bar 


Cuisine collective (Tours, Chinon, Loches): De 250 à 340 m2 de cuisine pédagogique avec notamment :
 

  • 1 four à vapeur,
  • 1 four à chaleur tournante,
  • 1 salamandre
  • 1 cellule de refroidissement
  • 2 pianos permettant 4 postes individuels chacun
  • Une chaîne de distribution réfrigérée
  • Une chaîne de distribution « chaude »  avec 200 m2 de salle de restaurant type « self »

Vos interlocuteurs